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食品级二氧化碳的知识,制作美食的商家的福音
信息来源:www.59gas.cn    发布时间:2020.10.24

二氧化碳分为食品级和工业级,主要区别是生成的方式不同。人们呼吸吸入氧气,呼出二氧化碳,但是食品级二氧化碳是可以食用的,不好就是吃多了打嗝。

人们食用的二氧化碳是食品级二氧化碳,食品级的二氧化碳主要来源于发酵,是酿酒厂的副产品。食品级二氧化碳与人民的生活密切相关,常喝的碳酸饮料中含有的气体就是食品级二氧化碳,碳酸饮料如果剧烈摇晃打开盖子会产生大量的二氧化碳和饮料溢出,剧烈摇晃之后如果掉在地上是非常危险的。

食品级二氧化碳和工业用二氧化碳主要区别在于纯度,食品级二氧化碳纯度高,不含有有害物质,可用于食品保鲜和碳酸饮料中,工业用不要求纯度太高,所以经常会含有有害物质。一般来说,以淀粉质为原料的酒精发酵气中二氧化碳的浓度可达到99%以上,纯度较高,同时含有少量的其它杂质,也是会危害人体健康的,所以还是要采用复杂的工艺处置,达到99.9%以上才能用于食品中。

工业生产的二氧化碳杂质较多,经过简单处理无法达到99.9%的纯度要求,要达到99.9%的纯度要求成本较高,所以食品级二氧化碳多为食物发酵而来。选取食品级二氧化碳的标准是GB10621-2006的标准,所以在选购时可以看看标识参数是不是满足要求